鲍鱼的做法？(自泡酸菜的方法？)

• 2023-10-07 02:36:00
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1、鲍鱼的做法？

3头干鲍8只

排骨5斤

老母鸡1只半

高级烹饪生抽适量即可

特级老抽不要过量

食用油不能过量

秘制干鲍鱼的做法步骤

步骤1

把干鲍用纯净水泡发后，3个半小时放在放进冰箱冷藏

步骤2

一天三次换水，第五天把肠肚清洗干净

步骤3

第六天彻底泡开

步骤4

三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后入油锅炸至金黄，只剩三分之一排骨和鸡杂骨煮汤

步骤5

砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发后好的干鲍，上面再把剩下的排骨撒满，只剩的半只鸡码在上面，分配到适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入水锅中看到大火慢火熬制

步骤6

排骨、鸡杂骨总是熬制中，熬下来浓汤时再参加砂锅中

步骤7

大火始终炖煮4个钟头后用老小火，熬煮10个小时后关火“熬煮中满屋子浓香鲍鱼味”

步骤8

隔天再继续大火烧开后改小火熬煮8个小时收汁

步骤9

放凉后把鲍鱼收起，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一小碗鲍汁罐装站了起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火渐渐煨至收汁即可享用。

食材明细：鲍鱼、黄瓜、油、葱姜片

制作方法

1.把鲍鱼剔出去，揭掉内脏，切成小片，黄瓜切片，我这里是四只大鲍鱼，至少每只我的手掌大小，只不过摘完了也就没多少了。

2.锅内放水。

3.水开后，将鲍鱼片焯一下，马上捞起来，以防变老。

4.捞出备用。

5.锅中放油。

6.油热后，爆香葱姜片。

7.放进去黄瓜片，翻炒，一并加入盐，鸡精，少量白酒。

8.把鲍鱼片全部倒入。

9.全部倒入一两滴酱油。

10.再翻炒就可以了，别炒老了，出锅了。

鲍鱼是一种高档海产品，常用于烹饪中。以下是一种最常见的鲍鱼做法：

材料：

-鲍鱼

-葱段

-姜片

-料酒

-温水

步骤：

1.准备着鲍鱼：将鲍鱼从冷冻或鲜活状态解冻以后，用长清水冲洗干净。如果可以使用带着露珠鲍鱼，需将其如何处理干净，去除内脏和外壳。

2.剁打鲍鱼：用刀背伸手轻轻敲打鲍鱼身体的两侧，使其颜色变深。这踏上一步这个可以解决鲍鱼更太容易进味。

3.水煮鲍鱼：将一些姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒和温水。待水煮沸后后，将剁打好的鲍鱼放入锅中煮熟。煮的时间依据什么鲍鱼的大小和个人口味而定，就像为5-10分钟。

4.去腥处理：沸水煮熟后后，将煮好的鲍鱼取出，用清水冲洗干净以彻底去除鲍鱼的腥味。

5.切片装盘：将如何处理好的鲍鱼切片，可以不依据个人喜好选择类型薄片或厚片。将鲍鱼片整齐地摆着在盘中。

6.调味品：根据个人口味可先添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、蒸鱼豉油等。

7.烹饪可据个人口味参与烹饪，如蒸、煮、炖等。鲍鱼的烹饪时间一般长短不同，要注意一点尽量减少过渡劳累烹饪倒致鲍鱼变柔软。

请特别注意，以上是一种常见的鲍鱼做法，你可以不依据个人喜好和口味参与调整。在处理和烹饪鲍鱼时，要再注意食品安全和卫生，并以保证可以使用新鲜的食材。

鲍鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，以下是两种比较普遍的鲍鱼做法：

清蒸鲍鱼：将鲍鱼需要清理弄干净后，打上花刀，加入到葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油等调料，腌制后5分钟后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，取出后撒入葱花，淋上热油去掉。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：将香菜洗净后搓成团，放到鲍鱼壳上，蒜蓉用油炒香后，和另一半生蒜蓉混合，加入蚝油、酱油、黄酒等调料调成汁，将汁匀实地淋在鲍鱼和粉丝上，放入蒸锅中蒸5二十分钟，取出后撒点葱花，淋上热油即可解决。

鼓汁蒸鲍鱼：将鲍鱼定期清理弄干净后，切成薄片，一并加入豆豉、姜蒜末、盐、食用油等调料，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸5-8几分钟，接过后撒入葱花去掉。

黄焖鲍鱼：将鲍鱼清理过弄干净后切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料，淹制10分钟，放入锅中红烧至汤汁浓稠表就行。

香菇鲍鱼粥：将鲍鱼和香菇切成小块，大米淘洗干净后一起放入煮锅中，参加不能过量的水，大火烧开后转中火煮至粥浓稠，加入到盐、鸡精等调料调味再试一下。

除此之外以上好多种做法外，有炖鲍鱼、鲍鱼汤等做法。需要注意的是，鲍鱼的烹饪时间要掌握到好，最好不要过长，以防意外口感变厚。

以下是一种比较普遍的做法：

所需材料和比较新鲜鲍鱼、姜片、料酒、盐和食用油。简单将鲍鱼的外壳剥离，并去除内脏和脚日本三级网址大全入口，然后再洗干净。接下来的，将不能过量的水放入锅中，加入姜片和料酒，烧开后将鲍鱼后放煮最少5二十分钟。煮烂后的鲍鱼木盒沥水，用厨房纸巾擦拭干净液体，切片备用。后再在炒锅中放适量的食用油，加热后将鲍鱼片煎炒约1分钟，然后把撒上适量的盐。再翻转起来鲍鱼片，不再烹炒1分钟，至使两面呈金黄色。结果将煎好的鲍鱼片装盘即可享受美味。当然了，怎么制作鲍鱼的还有很多种，诸如红烧、炖汤等，参照个人口味和喜好可以不通过调整。

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1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开，木盒鲍鱼肉，去掉后内脏，用牙刷把鲍鱼肉四周掩盖彻底干净，接着在鲍鱼肉正面划十字花刀，底部不要被截断;

2、后再把鲍鱼肉再装入碗中，倒入料酒，胡椒粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，淹制备用;

3、鲍鱼壳刷洗干净，下入开水锅中煮2分钟，接着舀出摆在盘中备用;

4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,全部倒入腌料汁,参加一小碗水，搅拌均匀，用小火慢慢的煮到水涌动结束后再煮两分钟，接着将煮好的鲍鱼肉捞出沥干，摆在鲍鱼壳上;

5、随即开大火收汁，收到消息锅里的汁比较浓时，全部倒入水淀粉，搅拌均匀，烧到汤汁浓稠立剪关火，到最后把汁能均匀淋在鲍鱼肉上面，油焖鲍鱼制作能够完成。

1、虾米洗净后泡透，香菇洗净并泡软后再切成细丝，高丽菜切丝备用；

2、鲍鱼以盐水洗净后，盛有滚水中转小文火水浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥掉外壳和内脏，再切斜片备用；

3、锅中油烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝日本三级网址大全入口爆香出装碗锅备用；

4、取一汤锅，放入白饭并参加水至淹盖过饭后，以中小火熬制至七分熟下一界粥状，再一并加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟后；

5、接着放进去鲍鱼片继续煮一下，再一并加入白胡椒粉、盐和香油调味即可成功。

鲍鱼买回洗净

用小刀用力将肉拿出，用牙刷或乾净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了

大蒜切成蓉，最好是用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再一并加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火

用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

最比较经典的那就是油焖鲍鱼了。鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒下锅焯水，切花刀备用；

准备好料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；

热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，全部倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色效果表就行。

清蒸鲍鱼材料:鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。做法:

先把粉丝水浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎。

鲍鱼刷洗干净,把肉千万小心木盒(这个可以的力量刀或勺子)可以去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳清洗干净后。

2、自泡酸菜的方法？

步骤2：取另一个大锅，烧一锅开水，把芥菜盛有水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜再捞出来。（腌制酸菜需要用还新鲜的生芥菜，这踏上一步芥菜放热水中，时间要短，捞出沥干的速度要快，不然芥菜都蒸熟了。芥菜烫这几秒钟的目的，就是使芥菜变软一些，不那就脆，塞在玻璃罐的时候不可能弄断成好几节，这样的话淹制进去的酸菜是完整的一棵。）

步骤3：煮芥菜的水晾凉后，加入食盐，搅拌均匀。（食盐的量要参照芥菜的量和清水的量判断，是可以尝试注意适量的加食盐，加完尝一下咸味。腌酸菜，偏咸一点儿也这个可以吃。盐少一些，芥菜变酸菜的时间就短点，盐多一点儿，酸菜保存时间是可以长点，的确各有长短。）

步骤4：取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放在里面玻璃罐中，用手把芥菜压紧实有一点。把放凉以后的盐水倒进玻璃罐中，盐水要容器底部芥菜。盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。（密封的玻璃罐子，对此腌酸菜来讲是非常重要的硬件。罐子不密封好，腌制过程中可能会跑气，罐子内部直接进入空气，酸菜就容易出毛病，很有可能还在腌渍过程中酸菜就坏啦了。）

步骤5：又开始完全密封腌渍芥菜，计戈好腌制时间。腌过程中偶尔才会再注意检查玻璃罐，不要再次出现气压不足问题。另外注意一点玻璃罐中芥菜的变化。腌渍4天以内，颜色如下图一；腌制后9天左右吧，颜色如下图二。这样酸菜就腌完了，吃多少就拿出来多少，剩的酸菜浸泡一段时间在盐水中，还可以不能保存很长一段时间。

【酸菜小贴士】

1、芥菜：买芥菜的时候，要中,选择还新鲜大颗一点儿的。新鲜的西瓜大颗的芥菜水分足，梗大腌渍出去的酸菜脆，吸收了很多酸水，看着远处就很酸爽。小有一点的芥菜和大一点的芥菜腌渍则是的时间，小一点的芥菜梗部就减震偏硬，够脆。

2、玻璃罐：玻璃罐要先不密封，是想玻璃罐密封，依据什么个人经验能提供两个简单的方法。第一种，如果买的玻璃罐是大多数款的，那就是两个玻璃盖子，在玻璃罐口套三个塑料袋，再盖玻璃盖，玻璃盖是可以好的啮合玻璃口，密封程度太高。要是买的是专业款的玻璃罐，盖完盖子，罐口可以加冷水，利用液封。这两种密封方法都很简单，密封程度也不高。

3、酸水：酸水那就是腌渍完芥菜只剩的水，酸菜刚吃完了，这一罐酸水作用比较大，最好别倒了。下次先还还想腌制酸菜，直接买蔬菜，按照上面的方法把蔬菜放进玻璃罐子就行，这罐酸水可以减少淹制的时间，腌不出来的酸菜香味更浓郁。

4、之外芥菜，还有一个很多蔬菜都能腌制酸菜，效果都挺好，方法也也差不多。例如：白菜、雪里红、包菜、豆角等。

5、偶尔会我听说老坛酸菜，虽然用坛子腌酸菜效果更好，但抚生路口密封是另一个大问题，买的时候还没有用到的盖子，坛子口也不如你玻璃口平整，家庭腌制酸菜的量太少，我还是用玻璃罐很简单省事省钱。在老家看到过这样的坛子，不密封的方法是，坛子口先套袋子，再糊上湿泥巴，泥巴干了，坛子口就彻底密封了。家庭自己吃，腌制酸菜太少的情况下，这种方法不推荐推荐，太麻烦了。

这样腌渍的酸菜味道相当好，做法步骤也很很简单，所需食材调料也很简便。把腌制后好的酸菜切丁，早上喝粥酸爽开胃，配上猪肉、鸡胗、猪肚等，炒菜时也相当好吃啊。

1/10将泡菜专用密封好罐子清洗干净控干水分备用。

2/10准备食材，将白萝卜、胡萝卜去皮，黄瓜、比较新鲜的小红辣椒洗净控干水分备用。

3/10将白萝卜、胡萝卜和黄瓜四个切成大小相似的条形状，与新鲜的小红辣椒相互放进去一个稍大些的容器内充分搅拌均匀。

4/10往准备好的食材上匀实地撒入适量的食盐，取很干净的工具将食盐与绝大部分材料搅拌均匀，淹制两个小时。

5/10此时大家可以看到，导致食材用盐腌制了另一个小时以内的时间，因此已经出了很多汤水，这个汤水切记剩下的水，一直接下来不能操作就这个可以的。

6/10取适量白糖撒入之后已经用盐腌制好的食材中，同样的搅拌均匀，再继续淹制一个小时。

7/10将不能过量的白醋全部倒入也用盐和糖腌制后过的食材中，搅拌均匀。

8/10用乾净的工具将所有食材盛有早就打算好的很干净无水的密封罐子里，后再将所有汤汁也一同舀入罐内。

9/10将密封罐上盖盖紧盖好，放进去冰箱内，冷藏腌20个小时以内。

10/10第二天中午，从冰箱里拿出密封罐，好是从罐子底部，有汤汁的地方夹出食材，酸酸甜甜，爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦！那叫一个香啊

1.是这个可以学会什么的。2.酸菜的制作必须靠乳酸发酵，所以才要一定的时间。简单的方法需要马上准备好白菜、盐和一些调料，将白菜切成小块，一并加入适量的盐，揉使其水流出来，然后后放完全密封的容器中，可以放置在阴凉通风的地方，每天晚上打开四次容器释放出气体，太约要7-10天以内，酸菜就是可以自己制作能够完成了。3.如果想一段时间大量口味的酸菜，是可以加入到一些辣椒、姜片、蒜等调料，也这个可以一段时间可以使用以外蔬菜如萝卜、胡萝卜等来怎么制作不同的口味的酸菜。